こだわり

極上の旬を産地直送

全国各地から直送されたその日最高の厳選された黒毛和牛

きめ細やかな霜降りで、口溶けするような高級な味わいをご堪能ください。

500グラム以上の、大きい国産伊勢海老

食べ応え抜群の天然物です。プリプリの食感をご賞味下さい。

大きな天然黒鮑

黒あわびを使用したあわびステーキは、熱を通すことにより驚くほど柔らかく深い旨み。

旬の海鮮類

とびきり新鮮な活のまま目の前で調理いたします。

その他、旬の味覚にこだわって、その時その時の良い物を、日本全国から取り寄せております。 新鮮な日本の味覚をご堪能ください。

日本伝統技術の継承と進化

創造性・発想力料理は勿論のこと、器についても現代陶芸作家のすばらしい情熱のこもった器に盛り付け一つの作品とし、提供しお客様に感動を与える。

異素材と日本料理の融合による新しい鉄板料理です。

牧場しぼりたて生乳の
ソフトクリーム

滋賀県朽木の宝牧場より直送された、搾りたての生乳で作るソフトクリーム。
ジューシーな黒毛和牛を堪能した食後にはぴったりな、あっさりとしたアイスクリームです。
楽しいひと時の締めくくりに是非ご賞味下さい。

陶芸家「内田鋼一」氏×「はせ川」の
最高の器で、最高の料理を

日本の陶芸をリードする『内田鋼一』と、進化しつづける『はせ川』のコラボレーションによる器。
滋賀県の山中に、日本古来の方式による『穴窯』を築き、そこからはせ川の器は生み出されています。
料理と器は、きってもきりはなせない対の関係。
器と料理の美しい共演をお楽しみ下さい。

マイカップシステム：
内田鋼一作カップを、お客様にキープしていただきマイカップとして使用いただきます。
（無料、３ヶ月間ご来店されなければリース権利が消滅いたします。）
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